Top 10 quán bánh cuốn ngon tại TP.Hà Nội và TPHCM

Với những thực khách say mê ẩm thực ăn uống ở đất Hà thành chắc quen thuộc gì với món ăn bánh cuốn Thanh Trì mang từ thời Hùng Vương thứ 18. 

Món ăn tưởng chừng giản dị và đơn giản chỉ làm từ một lớp bánh tráng mỏng manh, thường được ăn cùng nước chấm, chả quế hoặc giò heo lại mê hoặc tới vậy? Câu vấn đáp này là chính vì sự thanh tao, giản dị và đơn giản mà ngon của những chiếc bánh này.

“Bánh cuốn Thanh Trì không tồn tại nhân, thường được xếp thành từng lớp trong thúng , trên phủ tờ lá sen, lá chuối hay lá dong.

Bánh cuốn TP Lạng Sơn rất giản dị và đơn giản. Người Thanh Trì chỉ làm bánh với trứng gà và thịt nạc kho. Sau đó, họ chà nhuyễn những vật liệu trên thành từng sợi nhỏ. Phần nước canh chấm được ninh từ xương ống và cho thêm gia vị, hành, mùi, tiêu, ớt, măng ớt. Với mỗi siêu thị, mỗi nhà là một cách pha trộn với liều lượng không giống nhau ở từng loại gia vị. Trứng gà được hấp bên trong lá bánh cho tới lúc chín tái vừa đủ để tạo một lớp màng mỏng manh quanh lòng đỏ, giúp trứng không biến thành vỡ. Lúc thưởng thức, thực khách sẽ khôn khéo đưa miếng bánh vào miệng làm thế nào để lòng đỏ trứng vỡ tung ra trong miệng, hoà lẫn với nước thịt kho và những sợi thịt kho đã chà nhuyễn còn nóng và thơm ngon.

Bánh cuốn TP. Hải Phòng: khác lạ nhất là nước chấm được ninh từ xương ống lợn với nước mắm nguyên chất Cát Hải. Còn gạo được sử dụng là gạo Mộc Tuyền sẽ có được mùi thơm đậm hơn những loại gạo khác.

Bánh mướt Nghệ An: bột gạo được làm từ gạo vê hoặc gạo khang mang độ nở cao. Bánh mang độ dài bằng ngón tay trỏ, ko dính ví được phết dầu lúc cuốn. Ngoài ra họ còn ăn kèm với những nước súp từ lươn, vịt, bò hầm hoặc xáo lòng.”

Với việc công phu lúc chế biến bánh tráng như gạo phải là loại gạo tẻ ngon, ngâm vài tiếng rồi vo tinh khiết. Sau này được xay thành bột nước. Lúc tráng thì bột bánh càng mỏng manh càng ngon. Ở những hàng bánh cuốn mỗi buổi sớm mình đi làm việc, họ vẫn giữ được phương pháp thủ công này. Từng khuôn bột được múc lên và dàn đều trên khuôn vải, đậy nắp lại. Đợi lúc vỏ bánh chín phù lên, xoa một phần nào mỡ hành cho bóng thì sử dụng một chiếc đũa gấp lại. Phía trên là một trong những cách làm truyền thống lâu đời và nó thích ứng những siêu thị chuyên làm bánh để bán. 

Bánh cuốn nổi tiếng của Việt Nam được làm bằng phương pháp nhồi thịt lợn xay, nấm mèo băm nhỏ và hành tím vào một trong những tấm bột gạo lên men mỏng manh, rộng và trong mờ. Người Việt thường ăn Bánh cuốn với giò heo, giá buốt đỗ, những loại rau thơm, dưa leo thái sợi, hành tím băm nhỏ và chấm nước mắm. Một giọt tinh túy của loài cá la hán quý và hiếm và đắt tiền đã làm tăng thêm mùi vị cho món nước mắm chấm và Cửa Hàng chúng tôi gọi nó là nước mắm. Ngày này, mang một số trong những quán ăn hoặc quán ăn nhiều năm ở TP.Hà Nội phục vụ Bánh cuốn với nước mắm.

Một phiên phiên bản khác của bánh tráng cuốn Việt Nam là  ở Thanh Trì – một huyện ngoại thành TP.Hà Nội và làng Kênh, tỉnh Tỉnh Nam Định. Shop chúng tôi gọi là Bánh cuốn Thanh Trì và Bánh cuốn Làng Kênh. Những loại Cơm trắng cuộn Việt Nam này sẽ không phải là cuộn, mà chỉ là những tấm cơm trắng tương đối. Bánh cuốn được ăn kèm với giò heo thái mỏng manh, hành tím băm nhỏ hoặc tôm.

Còn trong nhà tân tiến ngày này, khi chúng ta không tồn tại nhập cuộc làm những chiếc vỏ bánh tỉ mỉ như vậy thì sao? Hay trong trường hợp chúng ta ở quốc tế sinh sống, học và thao tác, thật khó khăn để nắm tay làm bánh cuốn vì thế không tồn tại đủ dụng cụ hay sự khôn khéo để làm được một lớp vỏ bánh mỏng manh vừa ý. 

Những bạn cũng có thể yên tâm, Thật Là Ngon sẽ mách nhau chúng ta công thức mới đang hot hiện nay, được nhiều người trình làng. Đó là làm những công việc bánh cuốn từ vỏ bánh tráng (bánh đa nem) rất nhanh chóng và tiện lợi. Với rất nhiều đổi khác trong cách làm vỏ cũng như nhân bánh nhưng phía bên dưới phía trên là công thức mình tâm đắc nhất.

Nguyên vật liệu (20 chiếc bánh cuốn)

• Bánh tráng: 20chiếc
• Thịt lợn xay: 400 g
• Mộc nhĩ: 5 cây
• Hành khô: 15 củ
• Gia vị pha nước chấm: ớt, chanh, đường, nước mắm
• Dấm: 1 bát
• Hạt tiêu xay, chả quế, giò lụa: 2 lạng
• Lạnh, rau sống, dưa chuột

Cách làm

1.Chuẩn bị sẵn sàng

Hành phi tách vỏ, thái nhỏ rồi cho mỡ vào phi giòn. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng hoặc nồi chiên ko khí airfryer để phi hành khô. Công thức mình sẽ viết phía bên dưới.

Thịt lơn xay nhỏ, mộc nhĩ sử dụng dấm với muối rửa tinh khiết băm nhỏ. Trộn đều thịt băm với mộc nhĩ, cho mắm, muối, mì chính, hạt tiêu vào hòn đảo đều. Bắc chảo lên nhà bếp rồi xào nhân bánh cho chín.

Chuẩn bị sẵn sàng bát nước để nhúng từng vỏ bánh tráng cho mềm, tránh nhúng nhiều lớp bánh vào với nhau khó tách. 

Khiến cho tiện lợi thì bạn cũng có thể sắm vỏ bánh tránh của safoco, gói 22 cm 300 g. Hay kì công hơn thế nữa trên mạng cũng hiện tại đang bán bột bánh cuốn và khăn tráng, thậm chí là là bộ dụng cụ làm bánh cuốn nếu như khách hàng muốn tuân theo cách truyền thống lâu đời. Vì như thế vỏ bánh tráng rất quan trọng, ngoài nhân thì nó quyết định phần to xem chiếc bánh của doanh nghiệp mang ngon hay là không. 

2. Gói bánh

Hòa một chút giấm và dầu ăn vào bát nước để khử mùi vỏ bánh. Lúc ướt vỏ thì lấy ra chải ra đĩa sâu lòng, xúc nhân vào giữa và cuộn lại.Ghi chú vỏ bánh ngâm nước khoảng tầm 1 phút, nhân cho vừa phải để tránh bánh bị bục ra lúc cuộn. 

3. Hấp bánh

Phết một lớp dầu hành lên vỏ bánh. Cho nồi hấp lên, hấp bánh khoảng tầm 3 -5 phút là được. Hoặc cho vào lò vi sóng hấp 2 – 3 phút. Thực tiễn thì mình thấy nồi hấp sẽ cho bánh mềm hơn, còn lò vi sóng bánh sẽ nhanh chóng tương đối nhưng tương đối cứng hơn một chút nếu để hấp lâu.

Lúc hấp bánh xong cho ra đĩa rồi rắc hành khô lên đĩa bánh.

4. Xong xuôi

Nước chấm pha theo khẩu vị từng người. Cho ½ bát nước lọc, 1 muỗng nước mắm, 2 thìa coffe nước chanh, 1 muỗng đường đường và cắt nhỏ vài quả ớt cho vào. 

Để tiện lợi hơn bạn cũng có thể làm nhiều nhân một chút rồi cho vào hộp để trong tủ lạnh. Muốn để lâu hơn thì chúng ta nên để tủ đá, bạn cũng có thể dữ gìn và bảo vệ nhân đã xào chín trong vòng một tháng. Một khi muốn ăn các bạn chỉ việc lấy ra giã đông và cũng ko mất thời hạn làm nhân nữa. 

Hành khô cũng làm sẵn rồi cho ra lọ đựng. Món bánh cuốn của bánh chỉ không tới 10 phút là đã xong rồi.

Top 10 địa chỉ ăn bánh cuốn ngon tại TP.Hà Nội

• Bánh cuốn Bà Hoành tại 66 Tô Hiến Thành, quận. Hai Bà Trưng, TP.Hà Nội
• 19 Nguyễn Bỉnh Khiêm, quận. Hai Bà Trưng, TP.Hà Nội
• Bánh cuốn Bà Triệu tại 101 Bà Triệu, Quận Hai Bà Trưng, TP.Hà Nội.
• Bánh cuốn Thanh Vân tại 12-14 Hàng Gà, Quận Hoàn Kiếm, TP.Hà Nội
• Bánh cuốn Hàng Bồ số 12-14 Hàng Bồ, Quận Hoàn Kiếm, TP.Hà Nội
• Bánh cuốn Gia An số 25 Thái Phiên, Quận Hai Bà Trưng, TP.Hà Nội

Top 10 địa chỉ bánh cuốn ngon tại T.P.. Hồ Chí Minh

• Bánh cuốn Ý Thiện tại 274 Bà Hạt, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh
• Bánh cuốn Kim Long – 80/86 Trần Quang Diệu, quận 3, TP.Hồ Chí Minh
• Bánh cuốn Cá Cường tại 89 Lý Tự Trọng, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
• Bánh cuốn Tây Hồ tại 127 Đinh Tiên Hoàng, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
• Bánh cuốn Hai Tân chợ Nguyễn Tri Phương (68 Nguyễn Lâm, quận.10, TP.Hồ Chí Minh)
• Bánh cuốn Tuy vậy Mộc tại Hẻm 157, Vườn Chuối, Quận 3
• Bánh cuốn ở 268 Bà Hạt, Quận 10
• Bánh cuốn Thiên Hương tại 179A, đường 3 tháng 2, quận 10
• Bánh cuốn Nguyễn Trãi tại Hẻm 150, Nguyễn Trãi, Quận 1
• Bánh cuốn Hải Nam 11A Cao Thắng, quận 3
• Bánh cuốn Hồng Hạnh tại 17A Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1